Улун Те Гуань Инь: свойства, как заваривать.
- 09 октября 2015 в 22:29:25
- Отзывы :0
- Просмотров: 1650
Что такое Те Гуань Инь
Увидев варианты написания Те Гуаньинь, Тегуаньинь, не смущайтесь - они тоже верны. Перевод с китайского языка оставляет пространство для разных вариаций.
Этот улун - один из любимых чаев в Китае. Название дословно переводится как "железная Гуаньинь". Гуаньинь - имя восточной богини милосердия, по легенде подарившей одному монаху побег чайного куста в благодарность за то, что он ухаживал за ее храмом. В Поднебесной улуны ценятся в первую очередь за то, что частичная ферментация сохраняет в чайном листе все полезные вещества, при этом делая напиток ароматным и насыщенным. Т. е. улун вбирает свойства и зеленого и черного (в Китае - красного) чая. Производство таких чаев сосредоточено на юге Китая в двух провинциях: Гуандун и Фуцзянь.
Те Гуаньинь относится к улунам слабой ферментации, настой которых близок по цвету к зеленым чаям: золотисто-зеленый, светлый, почти прозрачный.
Как выглядит Те Гуань Инь
На вид листья Те Гуаньинь мятые и слегка подкрученные. Причиной тому является технология изготовления, согласно которой чайный лист мнется несколько раз в процессе производства. Следует отметить, что при этом целостность листа не нарушается.
В заварке листья должны быть крупными, без видимых повреждений. Это говорит о качественном чае. Поскольку для изготовления улунов используют более зрелые листья, чем для других чаев, их размер должен быть ощутимо большим. Цвет листа в заварке - темно-зеленый, насыщенный.
Впервые заварив Те Гуаньнинь, вы удивитесь насыщенному цветочному аромату. Сразу приходит на ум: неужели в нем нет добавок? Нет, это "родной" запах качественного улуна. Ценители сравнивают его с ароматом весеннего леса, чувствуют яркие ноты сирени и меда. Вероятно, продегустировав Те Гуаньинь, вы найдете в нем и другие вкусы. Интересно, какие?
Полезные свойства
Правильно заваренный Те Гуаньинь - без преувеличения кладезь полезных веществ.
- укрепляет сердечно-сосудистую систему,
- улучшает пищеварение,
- укрепляет кости и сухожилия,
- стимулирует работу щитовидной железы,
- является профилактикой болезней ротовой полости, катаракты, раковых заболеваний,
- способствует выведению шлаков из организма.
Звучит как фантастика, но это реальность чайного мира, с которым в нашей стране только начинают знакомиться.
Как заваривать: пошаговая инструкция и условия
Важное условие для получения полного спектра ощущений и максимальной пользы - правильное заваривание.
Есть всего несколько простых аксиом:
1. Вода должна быть хорошей. Водопроводная или перекипячённая несколько раз не подойдет. Любые лишние вещества (к примеру, хлор) вступят в реакцию с чайным экстрактом, чем испортят его вкус и сведут на нет полезные свойства.
2. Важна теплая посуда. Чайник и емкость, из которой вы собираетесь пить, нужно предварительно ополоснуть кипятком. Так вода при заварке будет отдавать тепло не посуде, а чайному листу. Напиток получится насыщенным и ароматным.
3. Первую заварку сливаем. Чайные листья перед завариванием нужно ополоснуть от пыли и дать им развернуться. Для этого листья заливаем на несколько секунд водой и сливаем получившийся настой.
4. Время заваривания - меньше минуты. После этого разливаем настой по чашкам. Дольше заваривать нельзя. Чай начнет горчить. Каждый следующий раз увеличиваем время на полминуты. Заваривать можно около 5 раз. Каждый настой будет иметь свои особенности и послевкусие.
Схема заваривания такова:
- Берем 1 литр закипевшей воды.
- Ополаскиваем ею чайник и чашки.
- Ждем, пока вода остынет до температуры 75-85 градусов.
- Сыпем в чайник 7-8 грамм заварки.
- Наливаем чуть-чуть воды, ополаскиваем листья и сливаем.
- 500 мл воды заливаем в чайник.
- Ждем 45-50 секунд и разливаем чай.
- Наслаждаемся :)
- Повторяем процедуру до пяти раз.
Соблюдая все вышеперечисленные рекомендации, вы получите настоящее наслаждение от чая Те Гуаньинь и начнете открывать для себя огромный мир хорошего чая.
Приятного чаепития!