Каков пиберри (peaberry) на вкус, и где его найти

  • 27 июня 2016 в 21:34:29
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 831
  • 0
 
Пачка качественного кофейного зерна обычно пестрит разнообразными маркировками. Это и место произрастания, и название фермы, и размер, и плотность зерна. Часто пишут и систему отбора, которая была использована (так можно понять насколько велика вероятность встретить в упаковке дефектные зерна). Обо всех нюансах можно узнать в одной из статей: Маркировка кофейных зерен.
 
Но сейчас речь пойдет об интересном явлении, которое часто обозначают словом peaberry (пиберри) или просто буквами PB. Оно тоже может влиять на вкус. А вот как именно, активно обсуждается в кофейном мире. Впрочем, все по порядку.
 
 
Что такое пиберри
 

Что же такое пиберри (peaberry)?

Пиберри (peaberry) — это цельное кофейное зерно, напоминающее горошину. В отдельных странах его принято называть caracol (исп. «улитка») или perla (жемчужина). 
 
Представьте себе кофейную ягоду. Внутри обычно развивается 2 зерна. С той стороны, где они соприкасаются, они плоские, а снаружи — выпуклые. И вдруг, очищая ягоду, вы обнаруживаете одну большую цельную «косточку». Вот её-то и называют пиберри. 
 
Одна из основных ошибок, которую часто допускают в попытках объяснить что такое пиберри,  - мнение, будто это сросшиеся зерна. Но это совсем не так. Просто одно из зерен не развивается вовсе, и второе полностью занимает все место внутри. 
 
Почему это так важно? Чтобы попробовать разобраться как именно такое явление влияет на вкус напитка. 
 

Вкус пиберри — попробуем разобраться

Если начать искать информацию в интернете, можно будет встретить 2 абсолютно противоположных мнения. Кто-то говорит, что вкус пиберри гораздо более выражен и обладает заметной сладостью. Объясняют это тем, что одно зерно концентрирует в себе все вещества, которые предполагались для двух, соответственно, насыщенность маленького зернышка увеличиается вдвое.
 
Другая же сторона утверждает обратное. Якобы, пиберри — это дефектное недоразвитое зерно, в котором содержится намного меньше вкусовых и ароматических веществ, чем в обычном. В отличие от оппонентов, эта часть дискутирующих отмечает  водянистое тело напитка и крайнюю невыраженность. 
 
Как же так получается: речь идет об одном и том же кофе, а мнения рождаются прямо противоположные?
 
Дело в том, что скорее всего правы обе стороны. И понять это можно путем простых логических рассуждений. Действительно, развиваясь в ягоде в одиночку, пиберри «ест за двоих». Сказать однозначно, как именно вследствие этого меняются характеристики вкуса, не получится. Но то, что меняются, - это факт. И тут важнее качество и вкус «исходного материала», т. е. дерева, на котором появился пиберри. 
 
Сказать, что вкус однозначно ухудшится, нельзя. Ведь пиберри — не дефект, а естественная мутация. Но и возводить эти зерна в ранг диковинки и деликатеса не стоит. 
 
Этим часто грешат маркетологи в попытке завысить цену. Тогда преимущества пиберри умножаются на 100, и кофе преподносится как нечто супер-элитное. 
 
В другую крайность могут впадать те, кто пробовал пиберри не самого удачного сорта, и перенес этот опыт на весь «пласт». 
 
 
Что такое пиберри?
 

Где найти пиберри?

Если речь идет о географии, то здесь ограничений нет никаких. Пиберри можно встретить в любом сорте кофе из любого уголка кофейного пояса. 
 
Однако есть страны, где то ли явление действительно встречается несколько чаще, то ли ему просто уделяют чуть больше внимания. Например, большое количество пиберри поставляется Кенией, Ямайкой и Танзанией.
 
В нашей стране магазинах тоже можно встретить пачку с чистым пиберри. Правда цена ее может вас удивить. В некоторых сортах может быть повышенное содержание пиберри, что, скорее всего, будет указано на пачке (вряд ли производитель упустит такую возможность).
 
Другой вариант — просто внимательно рассмотреть пачку любого кофе. Там вы наверняка найдете несколько круглых зерен. Скорее всего, их будет не слишком много, так что на целую чашку их не хватит. Для пробы придется обращаться-таки к специально отобранному продукту. 
 

Powered by module Blog | Reviews | Gallery | FAQ ver.: 5.14.2 (Professional) (opencartadmin.com)

 
Оставить отзыв
Ещё никто не оставил отзывов к записи.