История кофе латте. Как приготовить латте дома

Латте — напиток, состоящий из теплого молока, эспрессо и пышно взбитой молочной пены. Чтобы сделать латте по-настоящему вкусным, нужно понимать, что именно подразумевается под этим названием и каков классический рецепт. Познакомимся с этим напитком поближе. 

 

 

Название напитка имеет итальянское происхождение и дословно переводится как «молоко». Собственно говоря, именно поэтому в Италии заказывать нужно caffelatte (кафелатте), иначе вам принесут просто стакан молока. Перейдя в русский, слово сократилось и трансформировалось в просто латте.

 

Не зная происхождения названия, многие ошибочно ставят ударение на последний слог, тогда как в языке оригинала оно однозначно ставится на первый. 

 

Пить кофе с молоком начали не так давно — всего несколько столетий назад. Скорее всего, привычка зародилась в Европе около 17-го века, поскольку упоминаний о подобных рецептах в арабском мире не встречается. Одна из версий появления кофе с молоком рассказывает о некоем Юрии Кульчицком, первым придумавшем смягчать напиток таким образом, и ставшем «отцом» кофе по-венски. 

 

С тех пор рецепт кофе с молоком претерпевал множество изменений. В разных странах его готовили по-разному, что породило сотни вариаций: разные пропорции, приправы, замену молока сливками и т. д. Но все это еще было далеко от современных представлений о латте.

 

В нынешнем же виде он появился лишь к середине 20-го века, когда мир начал привыкать к эспрессомашинам и использовать их повсеместно. Итальянцы быстро оценили питательность латте и негласно сделали его утренним напитком, дополняющим или заменяющим завтрак. Впрочем, в кофейном меню итальянцев латте не стоит на первых позициях. Видимо, страсть к крепости и чистому вкусу оказалась сильнее, чем тяга к новинкам. 

 

Конечно же, для того, чтоб сделать качественный латте, лучше располагать специальным оборудованием — эспрессомашиной с капучинатором. Подобные кофеварки можно условно разделить на 2 типа: ручные и автоматические. Последние же могут взбивать пену самостоятельно или быть оборудованными стимером (паровой трубкой). Не будем заострять внимание на приготовлении эспрессо. Хоть это и важный фактор, основной акцент в латте делается все же на молоко. 

 

Если ставить себе целью сделать идеальный латте, ручное взбивание оказывается предпочтительнее. Так бариста имеет возможность контролировать весь процесс, добиваясь идеальной температуры, текстуры и уровня пены. 

 

Так, температура напитка не должна превышать 75 градусов, тогда он не будет обжигать язык, мешая почувствовать вкус, а молоко не будет отдавать кипяченым. Пенка должна получиться довольно высокой, но при этом не слишком сухой, а обволакивающей. 

 

Сам алгоритм приготовления латте со стороны выглядит довольно просто: взбить молоко, подождать пока оно отслоится от пены и аккуратно влить в него эспрессо. 

 

Конечно же, автоматические машины тоже способны сделать латте. Но он не всегда будет соответствовать стандартам качества. 

 

 

Кроме очевидного решения приобрести домашнюю кофеварку с функцией приготовления латте, есть другие варианты. Самый удобный — использование домашнего капучинатора. Он более приемлем по цене и способен сделать неплохую пену. На вид это устройство напоминает электрический чайник, занимает совсем немного места и дает возможность регулировать уровень пены.

 

Можно сделать пену для латте, используя и подручные средства. Молоко нужно разогреть до комфортной температуры (около 70-75 градусов) и взбить, используя блендер, венчик или френч-пресс. Конечно, это потребует серьезных усилий, а результат будет несколько отличаться от того, что способно дать специальное оборудование.

 

Кофе можно использовать сваренный в гейзерной кофеварке или в турке. Главное, чтоб порция была небольшой, но очень насыщенной. 

 

В любом случае, сделать латте своими руками — значит вложить в него частичку души. А такой напиток не может быть невкусным.