Как правильно выбрать турку: материал, форма, размер.

  • 16 октября 2015 в 19:49:38
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 784
  • 0
 

Предположим, Вы твердо решили купить турку, чтобы баловать себя по утрам крепким, насыщенным и ароматным кофе. Уже знаете какую? Если да, давайте сверимся по всем необходимым параметрам. Нет? Разберемся, как правильно выбрать турку.

КАКОЙ МАТЕРИАЛ ВЫБРАТЬ?


 

Классика – джезвы из меди

  1. Медь обладает хорошей теплопроводностью. Вода внутри сосуда нагревается равномерно, что обеспечивает хорошую экстракцию – напиток получается крепким и насыщенным.
  2. Медь пластична. Во-первых, это позволяет сделать турку правильной формы. Во-вторых, - дает простор для фантазии производителей, создающих настоящие шедевры, благодаря разнообразной чеканке.
  3. Медные турки очень долговечны. Можно не бояться случайно уронить ее, или перегреть.

!Важно! Внутри должно быть напыление из пищевого олова или серебра. При нагревании жидкости внутри медь окисляется, что может существенно испортить вкус напитка и даже навредить здоровью. Снаружи такие турки обычно никелируют, чтобы медь не тускнела.


Серебро

Обладает теми же свойствами, что и медь, но не становится ядовитым от воды. Здесь единственный нюанс – цена.


Нержавеющая сталь

Хороша на вид, неприхотлива в уходе, но плохо проводит тепло.


 

Алюминий

  1. По теплопроводности ничуть не уступает меди, так же равномерно  нагревая жидкость внутри.
  2. Прочен, устойчив к износу.

Минусы: неэстетичный внешний вид, хорошо впитывает запахи, что портит  вкус напитка, если готовить разный кофе.


 

Глина

  1. Отличный проводник тепла.
  2. Благодаря пористой структуре, пропускает внутрь кислород, что делает напиток более ароматным.

Минусы: глина хорошо впитывает запахи, поэтому варить в ней получится только один сорт (или купаж) кофе.


Керамика

  1. Благодаря глазури, ухаживать за керамикой в разы проще, чем за глиной.
  2. Она не впитывает запахи.
  3. Является отличным теплопроводником, долго сохраняет температуру внутри турки.

Минусы: для керамики и глины один общий существенный минус – хрупкость.

Не зависимо от материала, ручка турки должна быть длинной, и иметь деревянную насадку.


 

  Медь Серебро Алюминий Сталь Глина Керамика
Теплопроводность да да да - да да
Долговечность да да да да - -
Простота в уходе да да да да - -
Устойчивость к запахам да да - да - -
Пластичность да да да - да да
Внешний вид, эстетичность да да - - - -
Цена от 200 грн от 3000 грн от 150 грн от 200 грн от 60 грн от 60 грн

 

ХОРОШАЯ ФОРМА ТУРКИ, ТОЛЩИНА СТЕНОК

Говоря о том, как правильно выбрать турку, ни в коем случае нельзя обходить этот нюанс. Эталонная форма для джезвы – коническая. Почему именно так? 

Горлышко должно быть в 2-3 раза уже, чем дно

Во-первых, при нагревании образуется плотная пена, очень важная для правильного кофе по-турецки. В узком горлышке она создает своеобразную «пробку», не дающую аромату улетучиваться. Напиток получается более насыщенным.

Во-вторых, таким образом кофейная гуща не смешивается с пенкой, а оседает на дно по наклонным стенкам турки. На выходе Вы получаете чистый напиток, без плавающих в нем частичек кофе.

Обращайте внимание также на стенки турки: чем они толще, тем равномернее будет нагреваться напиток, дольше сохраняться тепло внутри. 

 

ПРАВИЛЬНЫЙ РАЗМЕР ДЖЕЗВЫ

Чем меньшего размера Вы выберете джезву, тем более крепкий кофе сможете сварить. Если Вы цените по-настоящему насыщенный напиток, идеально иметь турку всего на одну чашечку (100-200 мл).

НЮАНСЫ УХОДА

Чтобы джезва служила как можно дольше, придерживайтесь всего пары простых правил.

1.       Не нужно мыть ее с чистящими средствами. Химия может оставаться на стенках, отдавая потом в напиток неприятные запахи. Лучший вариант – споласкивать турку сразу после приготовления, пока она еще горячая.

2.       Ограничьте джезву от механических повреждений. Керамика или глина могут банально разбиться. В случае с другими материалами могут образоваться микротрещины, через которые будет улетучиваться аромат.

3.       Не ставьте турку на большой огонь. Вы рискуете спалить деревянную насадку для ручки, а отдельные материалы могут потемнеть.

Не говоря уже о том, что вкусный кофе по-турецки можно сварить лишь на медленном огне. Но это тема для отдельного разговора.

Теперь у Вас в запасе есть набор основных знаний о том, как правильно выбрать турку, и Вы смело можете отправляться за покупкой.

 

Приятного кофепития! 

 

 

Powered by module Blog | Reviews | Gallery | FAQ ver.: 5.14.2 (Professional) (opencartadmin.com)

 
Оставить отзыв
Ещё никто не оставил отзывов к записи.